|
|
Caribische Schotel Van Gestoofde Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g harder- of roodbaarsfilet, met vel
4 el droge witte wijn
2 el bruine rum
1 el fijngehakte verse gember
1 teen knoflook, fijngehakt
versgemalen zwarte peper
1 el saffloerolie
1 ui, in kleine blokjes gesneden
2 el bloem
2 tl tomatenpuree
1 groene paprika. zaad en zaadlijsten verwijderd, in sukjes van 2 cm gesneden
1/2 l visbouillon
2 rijpe tomaten, ontveld, ontzaad en grofgehakt
1 rijpe mango, geschild
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de filets af onder de koude kraan en dep ze droog met keukenpapier. Snij de filets in vierkante stukjes van 4 cm en zet deze weg. Meng in een kom de wijn met de rum, gember, knoflook en wat peper. Doe de stukjes vis erin en laat het geheel 30 min marineren in de olie in een zware, zuurbestendige pan op een matig hoog vuur. Voeg de ui toe en fruit die 6 tot 8 min onder af en toe roeren tot hij begint te bruinen. Roer er dan de bloem, tomatenpuree en groene paprika door en klop er daarna langzaam de bouillon doorheen. Voeg dan de marinade van de vis toe en laat het vocht zon 3 min sudderen. Doe de vis, tomaat en mango en het zout in de pan. Laat alles met de deksel op de pan nog zon 7 min sudderen tot de vis mooi van kleur is en makkelijk kan worden losgemaakt. Dien direct op.
|
|
|